хуже, чем конкурентные сорта пива, при условии, если продукт попадает к покупателю
со сроком более 60 суток с даты розлива. Это стало большой проблемой в восприятии
качества пива "Оболонь Светлое". Стоит отметить, что "Оболонь Светлое", как
и все основные сорта пива, имеет общий срок годности 180 суток.
По результатам лабораторных исследований и дегустаций пивовары
установили, что пиво "Оболонь", которому больше
60 суток, не меняется по физико-химическим характеристикам. Однако ввиду
того, что при изготовлении пива "Оболонь" не используются консерванты, пиво
меняет свой вкус и аромат. Это существенно влияло на восприятие пива
потребителями.
После проведенных исследований принято решение начать технологическую работу
по выпуску пива "Оболонь" со сроком годности 60 суток. Это именно тот
срок, когда вкус и аромат пива остаются без изменений. Параллельно
началась работа по селекции сортов ячменя и хмеля для производства пива
"Оболонь Светлое", что призвано улучшить вкус.
Благодаря внедрению последних достижений пивоварения удалось усовершенствовать
систему производства пива "Оболонь". Существенно снижен уровень пастеризации
пива.
Источник http://www.beer.obolon.ua/ru/tm-obolonj/srok-khranenija-piva
